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          月饼食谱来啦~自己做月饼,中秋才够味!

          2021-11-07 13:57:59

          中秋节快乐!


          HAPPY MID-AUTUMN FESTIVAL


          #人月两团圆#

          风儿轻轻,桂花的香气在夜色中弥漫。清辉朗朗,月儿一天天变得丰满。时序易过,晃晃又到了。一年月色最明夜,千里人心共赏时。

          如果说,购物袋映衬一座城市的温饱,那厨房间里一定藏着一家人的冷暖。仔细去留意,那些温馨的家庭,厨房间也常常是热闹非凡的。

          中秋节厨房就更热闹啦,除了鱼虾肉蛋以外,要是能有自己亲手做的月饼,那也太酷了吧!

          -南瓜月饼-



          食材准备

          南瓜120g、砂糖30g、糯米粉150g、粘米粉100g、红豆沙馅240g、水

          步骤

          ①南瓜上锅蒸20分钟至软烂,趁热加入砂糖,捣成泥。

          ②加入糯米粉、粘米粉和适量的水,揉成面团。



          ③将面团、红豆沙分块。


          ④南瓜面团压扁包裹红豆沙块,虎口推动面团包好,裹一圈糯米粉,用月饼模具压出形状。



          ⑤全部压好后,上锅蒸20分钟,即可出锅。



          -梅干菜鲜肉月饼-


          食材准备

          油皮:低筋面粉120g、猪油35g、细砂糖15g、盐1g、水58g。

          油酥:低筋面粉90g、猪油45g。

          馅料:猪肉250g、梅干菜50g、细砂糖适量、生抽适量、老抽适量、黑胡椒碎适量。

          制作油皮

          厨师机里加入油皮所需的材料,和面大概10分钟,面团就搞定啦。将油皮面团平均分成10份,滚圆待用。

          制作油酥

          低筋面粉和猪油混合至无干粉状态。混合后平均分成10份,滚圆待用。

          将油皮压扁包入油酥,收口滚圆后接口朝下松弛,备用。


          馅料制作

          将调味料混合,猪肉切块加入少许料酒,梅干菜泡软后挤干水分。

          猪肉初步用料理机搅成肉馅后,加入梅干菜和调味料。继续搅拌成馅料。搓成30g左右的肉丸待用。

          将面团擀成牛舌状,自上而下卷起,盖上保鲜膜松弛15分钟。

          松弛后接口朝上,擀开,自上而下卷起,中间压一下,两头往中间聚拢。

          擀开成圆形,将馅料放入其中,包包子的手法收口。


          接口朝下微微压扁,将月饼生胚放入Secite新思特料理魔盒,每5分钟翻面一次,大概20-25分钟即可出锅。


          有甜有咸,生活才有滋有味。吃着自己做的月饼、和家人聊着家长里短、共同赏着温柔的月亮...这样的中秋节才“巴适”~


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