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          Secite新思特国风电饼铛菜谱来啦!即刻开启美好“食”光~

          2021-11-07 15:08:32


          国风电饼铛菜谱


          即刻开启美好“食”光

          给你更多下厨的乐趣

          启动你的探味之旅

          ——Secite Life新思特国风电饼铛


          · 香酥烙饼

          食材准备

          面团材料

          面粉200g、水120g、盐1g、玉米油15g

          馅料材料

          熟笋干、去皮后腿肉、泡发的干香菇、猪油渣、葱油、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖、香油、蔬菜精、水

          步骤

          面团制作

          ①把所有面粉材料都混合揉成团,然后静置松弛1小时。

          ②接着分成4份,每份都抹油继续松弛15分钟。

          馅料制作

          ①香菇提前洗干净用温水泡发,然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

          ②同时锅里面加入稍微多的油,开始熬葱油,用洋葱、香菜、香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

          ③去皮后腿肉剁成肉泥,先加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀,然后分3次把香菇水加入,顺一个方便搅拌上劲,腌制5分钟。

          ④而后把打碎的香菇笋干再加入,根据个人口味放鸡精、香油,然后加入自制的葱油(洋葱香菜姜片蒜香葱),继续搅拌好腌制15分钟。

          烙饼制作

          ①将面团擀成薄片,在一边放上肉馅。

          ②接着另一半从中间切开,对折过来,最后一片盖上,将边缘捏紧。


          ③松弛5分钟,稍微擀压下,放入预热好的电饼铛,盖上盖子双面烙金黄就可以。

          · 铁板豆腐

          食材准备

          豆腐、小葱、大蒜、熟芝麻、麻辣香锅调料粉、面包屑或者桃酥碎、糖、生抽、蚝油、番茄酱、菌菇粉、食用油。

          步骤

          ①水盆中加盐接水,把豆腐放进去泡一会儿。

          ②趁着泡豆腐的时候,咱们把调料准备好。干料我用了芝麻,麻辣香锅调料粉,原味面包屑(可用核桃碎代替),糖和菌菇粉。

          湿料我用了蚝油、番茄酱,生抽,甜面酱,如果特别喜欢吃辣椒,还可以加一些辣椒油。

          ③将豆腐捞出来,切成大小合适的块。另外准备一些大蒜碎和葱碎。

          ④电饼铛预热,刷油,然后把豆腐块一片一片摆上去,保持大火力把豆腐煎上。煎几分钟后开锅。


          ⑤此时豆腐底面已煎黄,先把大蒜碎和葱碎下锅,稍等一会儿之后把咱们之前准备好的酱料均匀刷在豆腐上面。可以往锅里再补一些油,最后撒上备好的干料,再煎一会儿就可以开吃了。


          · 煎肉手抓饼

          食材准备

          鸡胸肉、盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、食用油

          步骤

          ①准备鸡胸肉一块,把鸡肉切成大片。

          ②肉片放在碗中,加入盐、料酒、生抽、黑胡椒拌均匀,可以根据自己的口味进行调整。腌肉可以头天晚上做好,冰箱冷藏着,早上取出来就能用,省时省力。

          ③腌好的肉一片一片放在干淀粉里面,均匀粘上淀粉。

          ④电饼铛完全打开,双盘同时加热,深盘这一边放上手抓饼。

          ⑤盖子放平后,表面就是一个烤肉盘,刷油后把之前处理好的肉片放在上面煎熟。煎肉用的时间要稍长些,煎一盘肉可以煎两张手抓饼。

          ⑥煎饼煎肉的同时,把牛奶热了,黄瓜切了,等饼子和肉一出锅,早餐就也完成了。是不是特别简单。

          · 香煎小油卷

          食材准备

          面粉300克,清水180克,白糖5克,酵母3克,盐3克、小葱、盐、芝麻油、食用油

          步骤

          ①面团材料放进厨师机,揉成光滑的面团,我用低速先揉成团之后又转中速揉了七八分钟,此时揉好的面团非常软,延展性也非常好。

          ②揉好的面团移至揉面垫上,需要用一些手粉防粘。让面团稍稍松弛几分钟。

          这期间把小葱切碎放在小碗中,加盐和芝麻油拌均匀备用。

          ③把面团整形成近似长方形,然后擀成长方形大面片。

          ④把腌好的葱碎均匀铺在面片上面,之后把面片三折叠起来。


          ⑤切成宽约3厘米的面剂子,两个一组叠放在一起。由于面团比较软,整个操作过程中需要用一些干面粉防粘

          ⑥用筷子在面剂子上面压一下,捏着两头拉长,接着把拉长的面剂子扭上劲儿,如果你做的油卷很难定型,那可能是面团偏硬或者揉面不到位。

          ⑦电饼铛提前预热几分钟,然后关掉,锅中刷一些油,把做好的油卷摆在锅中。


          ⑧盖上盖子,利用电饼铛的余温让油卷进行发酵,10分钟左右就可以。之后再次点火,上下两盘同时启动。

          ⑨几分钟之后打开盖子,油卷已经变胖变大了不少,往锅中倒入一些清水,再次再上盖子,保持上下盘同时加热,此时锅中会形成蒸汽,可以让油卷快速做熟。

          ⑩稍后开盖,锅中如果还有水,开盖让水气散掉,之后往锅中淋一些油,继续再煎几分钟,这样可以形成脆底,然后出锅就可以享用了。




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