食材准备

面团材料

面粉200g、水120g、盐1g、玉米油15g

馅料材料

熟笋干、去皮后腿肉、泡发的干香菇、猪油渣、葱油、五香粉、花椒粉、生抽、蚝油、老抽、糖、香油、蔬菜精、水

步骤

面团制作

①把所有面粉材料都混合揉成团，然后静置松弛1小时。

②接着分成4份，每份都抹油继续松弛15分钟。

馅料制作

①香菇提前洗干净用温水泡发，然后泡的水留着不要倒掉。用料理机将熟笋干、香菇、一小块的姜一起打碎。

②同时锅里面加入稍微多的油，开始熬葱油，用洋葱、香菜、香蒜一起熬到蒜变成金黄干扁状态捞出来冷却。

③去皮后腿肉剁成肉泥，先加入生抽、老抽、花椒粉、五香粉、盐、糖、胡椒粉搅拌均匀，然后分3次把香菇水加入，顺一个方便搅拌上劲，腌制5分钟。

④而后把打碎的香菇笋干再加入，根据个人口味放鸡精、香油，然后加入自制的葱油（洋葱香菜姜片蒜香葱），继续搅拌好腌制15分钟。

烙饼制作

①将面团擀成薄片，在一边放上肉馅。

②接着另一半从中间切开，对折过来，最后一片盖上，将边缘捏紧。


③松弛5分钟，稍微擀压下，放入预热好的电饼铛，盖上盖子双面烙金黄就可以。

· 铁板豆腐

食材准备

豆腐、小葱、大蒜、熟芝麻、麻辣香锅调料粉、面包屑或者桃酥碎、糖、生抽、蚝油、番茄酱、菌菇粉、食用油。

步骤

①水盆中加盐接水，把豆腐放进去泡一会儿。

②趁着泡豆腐的时候，咱们把调料准备好。干料我用了芝麻，麻辣香锅调料粉，原味面包屑（可用核桃碎代替），糖和菌菇粉。

湿料我用了蚝油、番茄酱，生抽，甜面酱，如果特别喜欢吃辣椒，还可以加一些辣椒油。

③将豆腐捞出来，切成大小合适的块。另外准备一些大蒜碎和葱碎。

④电饼铛预热，刷油，然后把豆腐块一片一片摆上去，保持大火力把豆腐煎上。煎几分钟后开锅。

⑤此时豆腐底面已煎黄，先把大蒜碎和葱碎下锅，稍等一会儿之后把咱们之前准备好的酱料均匀刷在豆腐上面。可以往锅里再补一些油，最后撒上备好的干料，再煎一会儿就可以开吃了。

· 煎肉手抓饼

食材准备

鸡胸肉、盐、料酒、生抽、淀粉、黑胡椒、食用油

步骤

①准备鸡胸肉一块，把鸡肉切成大片。

②肉片放在碗中，加入盐、料酒、生抽、黑胡椒拌均匀，可以根据自己的口味进行调整。腌肉可以头天晚上做好，冰箱冷藏着，早上取出来就能用，省时省力。

③腌好的肉一片一片放在干淀粉里面，均匀粘上淀粉。

④电饼铛完全打开，双盘同时加热，深盘这一边放上手抓饼。

⑤盖子放平后，表面就是一个烤肉盘，刷油后把之前处理好的肉片放在上面煎熟。煎肉用的时间要稍长些，煎一盘肉可以煎两张手抓饼。

⑥煎饼煎肉的同时，把牛奶热了，黄瓜切了，等饼子和肉一出锅，早餐就也完成了。是不是特别简单。

· 香煎小油卷

食材准备

面粉300克，清水180克，白糖5克，酵母3克，盐3克、小葱、盐、芝麻油、食用油

步骤

①面团材料放进厨师机，揉成光滑的面团，我用低速先揉成团之后又转中速揉了七八分钟，此时揉好的面团非常软，延展性也非常好。

②揉好的面团移至揉面垫上，需要用一些手粉防粘。让面团稍稍松弛几分钟。

这期间把小葱切碎放在小碗中，加盐和芝麻油拌均匀备用。

③把面团整形成近似长方形，然后擀成长方形大面片。

⑤切成宽约3厘米的面剂子，两个一组叠放在一起。由于面团比较软，整个操作过程中需要用一些干面粉防粘。

⑥用筷子在面剂子上面压一下，捏着两头拉长，接着把拉长的面剂子扭上劲儿，如果你做的油卷很难定型，那可能是面团偏硬或者揉面不到位。

⑦电饼铛提前预热几分钟，然后关掉，锅中刷一些油，把做好的油卷摆在锅中。

⑧盖上盖子，利用电饼铛的余温让油卷进行发酵，10分钟左右就可以。之后再次点火，上下两盘同时启动。

⑨几分钟之后打开盖子，油卷已经变胖变大了不少，往锅中倒入一些清水，再次再上盖子，保持上下盘同时加热，此时锅中会形成蒸汽，可以让油卷快速做熟。